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277 与法国厨师戴广坦聊聊中法料理(JustPod)
从学习工商管理的法国留学生,到拍美食视频的上海女婿。戴广坦是怎么和中国料理结缘的?从中餐中的“适量”到底是多少,到与中国大厨们在美食综艺中一较高下,成为知名美食up主,广坦用厨师共同的语言探索更多融合的可能性。梅干菜能配红烧肉,那就也能和鹅肝牛排成一对。但是激进如“咖啡配皮蛋”之流,法国厨师戴广坦能接受吗?关于开餐厅,广坦未来有何打算?请听本期嘉宾戴广坦带来的精彩分享。 - 本期话题成员 - 程衍樑(微博@GrenadierGuard2) 戴广坦 法餐主厨(@主厨广坦) 钱老板(小红书:@钱老板) - 时间轴 - 03:00 在“美食荒漠”爱上中餐 08:55 西餐接受度:上海VS北京 16:56 美食视频源自菜品研发 23:31 法国主厨眼中的“Bistro” 25:53 北京西餐偏商务,上海西餐接地气 28:36 上海女婿眼中的粤菜和川菜 32:32 精准到克:标准化让法餐走向世界 39:17 中西合璧:汽锅鸡搭菌子,梅干菜配牛排 42:36 喜欢看的美食视频和喜欢吃的美食是两码事 44:38 法国人怎么看拿铁配皮蛋? 49:16 预制菜在法国也曾风靡一时 - 支持我们的赞助商就是对我们最好的支持 - 路易威登[EXTENDED]已在小宇宙上线,由JustPod制作发行。第一季节目,Louis Vuitton[EXTENDED]从全新上海《城市指南》出发,邀请各个行业的创意工作者展开观察与对话,一起探索上海这座城市的过去、现在与未来,感受属于上海的独特气质。欢迎你点击此处下划线文字直达页面订阅收听,也欢迎你把节目分享给更多的朋友。后续更多内容,尽请期待。 《谍海轶闻 | 苏联情报史话》 已经在多个平台上线,你可以到小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、蜻蜓FM搜索”谍海轶闻 苏联情报史话“找到该专辑,也可以在公众号忽左忽右leftright的下方菜单中购买收听。(你也可以点击前面带下划线的文字,选择你习惯使用的平台,直达专辑购买页面)欢迎大家把我们的节目分享给更多的朋友,你的分享是帮助我们持续生产好内容的最佳动力。 - 制作团队 - 声音设计 hotair 节目统筹 禾放 节目运营 小米粒 节目制作 hualun logo设计 杨文骥 特别感谢 胡凯歌 - 本节目由JustPod出品 ©2023 上海斛律网络科技有限公司 - - 互动方式 - 商务合作:ad@justpod.fm 微博:@忽左忽右leftright @播客一下 @JustPod 微信公众号:忽左忽右Leftright / JustPod / 播客一下 小红书:JustPod气氛组 / 忽左忽右 YouTube:忽左忽右